ALLEDAAGS,
DOORSNEE
& GEWOON?
Voedsel is voor ons letterlijk van levensbelang. En toch weten we zo weinig van de primaire productie en de vervaardiging van voedsel. Zou deze informatie niet meer tot algemene kennis moeten behoren zodat we iets langer nadenken over hoe we ermee omgaan?
De vervaardiging van voedsel in beeld gebracht om zo voedsel een extra waarde mee te geven

VERWAARDIGING
VAN DE APPEL

Een appel lijkt een alledaags doodgewoon stukje fruit maar de verhalen achter een appel zijn alles behalve kleurloos en doorsnee...

OH... DUS ZO ZIT DAT MET EEN APPELBOOM

VIDEO 2:34 MIN.

APPELS EN AANTALLEN

APPELBOOM

ENTHOUT

Het duurt ongeveer 5 jaar voordat een boom is gekwalificeerd voor het produceren van gecertifIceerd enthout.

ONDERSTAM

Het duurt ongeveer 1 jaar voordat een onderstam is gekweekt.

APPELS EN AANTALLEN

BOOMKWEKER

De appelboom verblijft nadat hij is geënt ongeveer 2 jaar bij een boomkweker. Daarna vertrekt de boom naar de appelteler.

APPELTELER

En een appelboom kan tussen de 12 en 15 jaar oud worden, mits alles mee zit.

APPELS EN AANTALLEN

Een appelboom produceert ongeveer 20 kilo appels per jaar.

HET VERHAALTJE GENAAMD APPELSAP

VIDEO 2:34 MIN.

APPELS BEWAREN...

Heb je wel eens afgevraagd hoe het toch kan dat wij het gehele jaar door aan appels kunnen komen? Of het nu januari of juni is, in (super)markten zijn altijd appels te vinden.

ULO-CELLEN

De appels die in september zijn geoogst worden bewaard in zogeheten ULO-cellen (ultra low oxygen). In deze cellen wordt het zuurstof- en co2-gehalte gecontroleerd en gestuurd. Het zuurstofgehalte wordt verlaagd en het co2-gehalte juist verhoogd. Hierdoor wordt het rottingsproces en de verkleuring stilgelegd waardoor de bewaarduur van de appel wordt verlengd.

BIJZONDER HÈ,
ZO'N APPELTJE

Niet alleen oefent de mens invloed uit op hoe de appelboom groeit en de vorm en soort van de te telen appels. Ook heeft hij de levensduur van de appels weten te verlengen en systemen bedacht om de appels verder te verwerken tot bijvoorbeeld heldere appelsap. Best wel bijzonder hè, zo'n alledaags appeltje.

VERWAARDIGING
VAN DE KIP

Ik ben Janneke Bergholtz en dit is het resultaat van één van mijn twee afstudeerprojecten van de Design Academy Eindhoven. Aan het begin van mijn afstudeerperiode kwam ik toevallig een artikel tegen waarin stond dat een derde van de gehele voedselvoorraad word weggegooid. Tegelijkertijd was ik het boek van Carolyn Steel, 'The Hungry City' aan het lezen. Een ding was duidelijk, dit project zou iets te maken krijgen met voedsel. Vrij snel werd mijn aandacht getrokken door de voedselindustrie. Deze, voor mij een vrij gesloten wereld, wekte mijn nieuwsgierigheid. Niet alleen het verwerken van voedsel maar juist ook de primaire productie, de landbouw. Hoe meer ik te weten kwam hoe minder ik wist.
Hoe meer antwoorden ik kreeg hoe meer vragen er ontstonden. De voedselindustrie is enorm ingewikkeld. Ik had een uitgangspunt nodig, dat werd het woord landbouw. Vier takken van landbouw met vier producten die deze takken vertegenwoordigen. De appel (tuinbouw), de kip (veeteelt), de aardappel (akkerbouw) en de paling (visteelt). Voedsel is voor mij van levensbelang terwijl mijn kennis over de productie van voedsel zeer gering is. Wat een paradox! En daarom dus Verwaardiging van Voedsel. Een platform waar ik informatie over een voedselproduct verzamel, verbeeld en verspreid om men zo hopelijk te verwonderen en vermaken en het voedsel product te 'verwaardigen'.
AKKERBOUW gewas voor humane voeding
AARDAPPEL
VEETEELT pluimvee
KIP
TUINBOUW fruit
APPEL
VISTEELT  
PALING
Voedsel is voor ons letterlijk van levensbelang. We leven in een wereld waar altijd voortdurend voedsel om ons heen is. En toch weten we zo weinig van de primaire productie en de vervaardiging van voedsel. Zou deze informatie niet meer tot algemene kennis moeten behoren?

Verwaardiging van voedsel is een online column waarin met enige regelmaat een kort filmpje of een stilstaand beeld verschijnt om informatie te verstrekken over een bepaald voedselproduct (bijvoorbeeld de appel). Om zo, door middel van verwondering, het product (de appel) een extra waarde mee te geven. Want, achter zoiets simpels als een alledaags doorsnee appeltje gaan prachtige soms zelfs magische verhalen schuil.

Deel de Verwaardiging



HOU JE SMARTPHONE AUB IN PORTRETMODUS!
HOU DE TABLET AUB IN LANDSCHAPMODUS!